邵阳坪上王本利 邵阳名菜坪上牛肚有什么特色?

时间:2021-06-15 05:06:01 作者:admin 58444
邵阳坪上王本利 邵阳名菜坪上牛肚有什么特色?

邵阳名菜坪上牛肚有什么特色?

说起邵阳坪上,不得不夸一夸坪上牛肚,这道名菜可是火遍大江南北的。坪上只是新邵县一个名不见经传的湘中小镇,而这小地方却有着别具一格的饮食文化――吃泥蛙不剥皮,吃泥鳅、黄鳝不破膛,二两以内鲫鱼不去肠,过夏至必吃猪肉,过端午必吃捣蒜泥拌红苋菜,过中秋必吃牛肉……而坪上牛肚是我认为最有特色的菜品。

坪上牛肚的特色体现在哪里呢?按邵阳人的讲法就是将牛肚子不洗干净就往锅里炒。我们都知道洗牛肚子要将黑牛肚洗白才叫干净,坪上人如果见人将黑牛肚洗成白牛肚,他们会说那是糟蹋了牛肚子。这种洗法都这么有个性,更何况炒出来的牛肚呢!

回家把牛肚上的水拧干,切成细条,要用大猛火,等到锅里的油沸腾,再将牛肚“扑滋”一声倒入油中,只炒一个翻身,随即将辣椒、姜丝、大蒜、 桔皮放到锅里再炒一个翻身,最后加盐和必不可少的山胡椒油,三个翻身一过马上出锅。这样炒出来的牛肚不腥又有嚼劲,那叫一个好吃。

曾有一句这样的话:人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。这么美味的坪上牛肚,一定要去吃一吃噢!

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